Congelarea alimentelor reprezintă o metodă eficientă de prelungire a duratei de valabilitate, asigurând astfel siguranța alimentară timp de săptămâni sau chiar luni. Totuși, nu toate alimentele sunt compatibile cu aceste temperaturi scăzute, iar unele produse alimentare își pierd atât gustul, cât și textura, dacă sunt păstrate în congelator. Din acest motiv, este important să cunoaștem acele alimente care nu trebuie congelate, pentru a le menține în cea mai bună stare de consum.
Opt alimente pe care nu ar trebui să le congelați niciodată: ghid practic pentru păstrarea corectă a alimentelor
Potrivit Doctorulzilei.ro, unele alimente au structuri care nu suportă înghețul, modificările produse de temperaturile sub zero grade fiind deseori ireversibile. În astfel de cazuri, păstrarea în vid sau consumarea alimentelor înainte de expirarea lor reprezintă alternative mai bune. Mai jos sunt enumerate opt tipuri de alimente comune care nu ar trebui păstrate în congelator.
- Lapte și smântână
Produsele lactate, cum ar fi laptele, frișca, iaurtul și smântâna, nu rezistă bine la îngheț. Atunci când sunt congelate, acestea tind să se separe, rezultând o consistență granulată și apoasă, iar procesul de decongelare face imposibilă revenirea la textura originală. Totuși, laptele din nuci are o mai mare toleranță la îngheț, iar înghețata, datorită conținutului ridicat de zahăr, își menține textura și gustul. - Cartofi
Cartofii, preferați în multe preparate, devin moi și granulați odată dezghețați. Separarea apei de amidonul natural al tuberculilor face ca textura lor să fie neplăcută și nepotrivită pentru preparate precum piureul sau cartofii prăjiți. Excepție fac cartofii prefierți sau gătiți, care pierd o parte din apă în timpul procesului de preparare, fiind astfel mai stabili la congelare. - Brânză
Congelarea brânzei, în special a sortimentelor moi și cu mucegai, afectează aroma și textura acesteia din cauza cristalelor de gheață formate în interior. Totuși, brânzeturile tari, precum cheddar-ul, pot fi răzuite și conservate în pungi de plastic înainte de a fi congelate, fiind astfel mai rezistente la schimbările de textură. - Mâncare prăjită
Un alt tip de aliment sensibil la congelare este mâncarea prăjită, deoarece crusta crocantă absoarbe umezeala din congelator, transformându-se într-o textură moale și udă. În plus, conținutul ridicat de ulei din alimentele prăjite nu îngheață complet și poate duce la degradarea alimentului, ceea ce crește riscul de otrăvire alimentară. - Ouă
Ouăle întregi nu ar trebui congelate, deoarece își cresc volumul și pot exploda în proces. De asemenea, derivatele pe bază de ou, precum maioneza, își pierd consistența și se cocoloșesc la dezghețare, devenind improprii consumului. - Fructe și legume destinate salatelor
Fructele și legumele cu un conținut ridicat de apă, precum salata verde, roșiile, castraveții și țelina, nu suportă înghețul, deoarece își pierd consistența și devin apoase la decongelare. Avocado, de asemenea, nu se păstrează bine în congelator, deoarece își schimbă rapid culoarea și textura. - Citrice
Citricele, cum ar fi lămâile, lime-urile și portocalele, își pierd textura și devin făinoase după decongelare. Cea mai bună soluție este să se stoarcă sucul acestora și să fie păstrat la congelator, astfel încât să poată fi folosit ulterior. - Paste fierte și orez
Deși pastele și orezul pot fi teoretic congelate, rezultatul nu este întotdeauna unul optim. După dezghețare, pastele capătă o consistență moale, iar orezul își pierde din structura sa, devenind lipicios. Pentru o mai bună conservare, este recomandată etanșarea în vid înainte de congelare, pentru a preveni absorbția umezelii.
Citește și: Ora de iarnă – ce riscăm? Dr. Tudor Ciuhodaru recomandă 5 metode pentru a depăși mai ușor acest moment
Congelarea rămâne o metodă valoroasă pentru păstrarea unor alimente, dar este important să cunoaștem limitele acesteia. Respectând aceste recomandări, veți reuși să vă păstrați alimentele într-o stare optimă și să evitați risipa alimentară.
