Universitatea de Științele Vieții „Regele Mihai I” din Timișoara, prin Facultatea de Inginerie Alimentară, pregătește deschiderea unui proiect nou, intitulat „Laboratorul Consumatorului”. Această inițiativă are ca scop explorarea posibilităților de creare a produselor din carne hibridă, implicând activ consumatorii în fiecare etapă a procesului de dezvoltare. Proiectul vizează identificarea unor noi formule de alimente care combină carnea cu ingrediente vegetale, cu scopul de a oferi alternative mai sustenabile și mai sănătoase pentru consumatori, potrivit banatulazi.ro.
Universitatea de Științele Vieții din Timișoara urmează să deschidă un laborator pentru dezvoltarea produselor din carne hibridă, implicând consumatorii în procesul de creare
Un element central al laboratorului este integrarea feedbackului direct din partea consumatorilor, astfel încât produsele finale să fie nu doar inovative din punct de vedere tehnologic, ci și adaptate preferințelor și nevoilor publicului. Potrivit autorilor acestui proiect, laboratorul urmărește „implicarea consumatorilor în procesul de dezvoltare al produselor din carne hibridă, facilitând colectarea de feedback și sugestii”. Acest demers reprezintă o colaborare între știință și consumator pentru a îmbunătăți rețetele și caracteristicile produselor.
Carnea hibridă este un produs mixt care combină carne cu diverse ingrediente vegetale, precum leguminoase (mazăre, năut, linte, lupin), proteine vegetale, ciuperci sau semințe, având un conținut redus de grăsimi și colesterol față de produsele din carne convențională. Aceste produse nu doar că oferă o alternativă mai sănătoasă, dar promovează și un model de producție alimentară mai sustenabil.
În plus, laboratorul își propune să educe consumatorii cu privire la beneficiile acestui tip de produse. Aducerea în prim-plan a consumului de carne hibridă reprezintă o oportunitate de a aborda atât aspectele legate de sănătate, cât și de sustenabilitatea industriei alimentare.
