Un studiu recent desfășurat de cercetătorii Institutului Național de Gastroenterologie din Italia avertizează asupra unei posibile legături între consumul regulat de carne de pui și un risc crescut de cancer gastrointestinal, asociat inclusiv cu o mortalitate prematură. Publicată în revista Nutrients, cercetarea a analizat evoluția sănătății în rândul a 4.869 de adulți din Italia, pe o perioadă extinsă de 20 de ani, oferind noi perspective asupra efectelor consumului de carne de pasăre asupra sănătății.
Deși în ultimele decenii carnea de pui a fost promovată intens ca o opțiune alimentară mai sănătoasă față de carnea roșie, asociată în general cu un risc mai redus de boli cardiovasculare și unele forme de cancer, rezultatele recente indică faptul că beneficiile consumului de carne de pasăre ar putea fi însoțite de riscuri mai puțin cunoscute. Studiul aduce în prim-plan ipoteza că o dietă care include frecvent pui ar putea favoriza apariția anumitor tipuri de cancer digestiv, contrazicând parțial imaginea tradițională a acestei cărni ca fiind „neutră” sau „protectorie” pentru sănătate.
Pentru această cercetare, echipa de specialiști a colectat date detaliate prin interviuri individuale, examene medicale riguroase și chestionare alimentare completate de participanți. În plus, informațiile au fost coroborate cu dosare medicale și baze de date regionale, urmărind astfel incidența cancerelor sistemului digestiv și a cazurilor de deces.
Analiza a inclus factori precum frecvența consumului de carne de pasăre și carne roșie, raportată la incidența cancerelor gastrointestinale și rata mortalității asociate. Conform concluziilor obținute, persoanele care consumau mai mult de 300 de grame de carne de pasăre săptămânal prezentau un risc cu 27% mai mare de a dezvolta cancere ale sistemului digestiv și de a deceda din această cauză, în comparație cu cei care consumau cel mult 100 de grame de carne de pasăre pe săptămână, relatează Medical Xpress.
Cu toate acestea, autorii studiului subliniază că este necesară o prudență sporită în interpretarea acestor rezultate. Cercetătorii atrag atenția că legătura identificată nu demonstrează o cauzalitate directă, existând variabile importante care nu au fost luate în calcul. De exemplu, nu a fost stabilit clar dacă riscul crescut se datorează exclusiv consumului de carne de pasăre sau dacă este influențat de modul de preparare al acesteia – fie că este prăjită, pane sau gătită cu diverse condimente. De asemenea, o limitare semnificativă a studiului o reprezintă lipsa datelor privind nivelul de activitate fizică al participanților, factor cunoscut pentru rolul său major în reducerea riscului de boli oncologice și a mortalității generale.
În concluzie, deși aceste rezultate oferă indicii importante cu privire la posibile riscuri asociate consumului frecvent de carne de pui, specialiștii consideră că este nevoie de investigații suplimentare, de studii controlate și mai complexe pentru a clarifica în ce măsură tipul de carne, frecvența consumului sau metodele de preparare influențează riscul de cancer gastrointestinal și mortalitate prematură.
